¿Conoces la NOM-251 sobre sanitización?
Guía completa sobre la NOM-251-SSA1-2009: qué es, a quién aplica, las buenas prácticas de manufactura y cómo cumplir con esta norma de higiene alimentaria.
Numerosos establecimientos dedicados al procesamiento de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios deben cumplir con disposiciones específicas según sus actividades. Para esto existe la NOM-251, que se refiere a las prácticas de higiene para procesar estos productos.
La norma entró en vigor oficial desde septiembre de 2010, emitida por el Sistema Federal de Salud a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Objetivo de la NOM-251
La Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de las prácticas de buena higiene para evitar contaminación durante elaboración y procesamiento de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
Aplica obligatoriamente a:
- Fábricas de productos industrializados o artesanales
- Establecimientos de servicios de alimentos o bebidas
- Expendios donde se comercializan o exhiben productos
Buenas prácticas de manufactura
Las disposiciones incluyen:
- Instalaciones y áreas: Condiciones físicas adecuadas
- Equipos y utensilios: Materiales apropiados y limpios
- Servicios: Agua, drenaje, iluminación, ventilación
- Almacenamiento: Condiciones de temperatura y humedad
- Control de operaciones: Procesos documentados
- Control de plagas: Programas preventivos
- Salud e higiene del personal: Capacitación y vestimenta
- Transporte: Condiciones de traslado
- Documentación: Registros actualizados
Soluciones empresariales
Se recomienda contratar servicios especializados de limpieza y desinfección que cumplan con estándares de la International Sanitary Supply Association (ISSA). Bennetts ofrece personal capacitado y certificado con operaciones personalizadas basadas en estándares internacionales.
Servicios incluidos
- Mantenimiento institucional
- Sanitización de espacios
- Desinfección de superficies
- Lavado de vidrios y domos en altura
- Lavado de fachadas, tapicería y alfombras
- Pulido y lavado de pisos
Ventajas organizacionales
- Mejora la inocuidad y salud de consumidores
- Aumenta la confianza sobre productos
- Mejora la comunicación en la cadena de suministro
- Integra sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
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